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Sabores da cultura goiana: descubra a deliciosa receita do peixe na telha

Desvende os segredos do autêntico Peixe na Telha: um prato que exala cultura e sabor goianos

Sabores da cultura goiana: descubra a deliciosa receita do peixe na telha
Peixe na Telha - Foto: Reprodução

A cultura goiana é repleta de riquezas e tradições, e uma das formas mais deliciosas de explorar esse universo é através da sua culinária. Com influências indígenas, afro-brasileiras e europeias, a gastronomia de Goiás é uma fusão de sabores marcantes e ingredientes típicos da região. Hoje vamos apresentar uma receita tradicional que faz parte do patrimônio culinário do estado: o Peixe na Telha.


Origem e Significado O Peixe na Telha é um prato que tem suas raízes nas comunidades ribeirinhas goianas. A telha de barro utilizada para preparar o prato não é apenas uma forma de cocção, mas também carrega um simbolismo cultural. Acredita-se que a telha representa a união da família e a confraternização em torno da mesa, características marcantes da cultura goiana.


Receita do peixe na telha

Ingredientes:

  • 1 peixe fresco (tilápia, pintado ou outro de sua preferência)

  • Suco de 2 limões

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

  • 1 cebola média, picada

  • 4 dentes de alho, picados

  • 1 pimentão verde, picado

  • Coentro picado a gosto

  • Cheiro-verde picado a gosto

  • Azeite de oliva a gosto

  • Farinha de mandioca para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Lave bem o peixe e tempere-o com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos.

  2. Em uma telha cerâmica pré-aquecida, disponha os tomates, a cebola, o alho, o pimentão, o coentro e o cheiro-verde.

  3. Coloque o peixe sobre os ingredientes na telha e regue com azeite de oliva.

  4. Leve a telha ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios.

  5. Retire a telha do forno com cuidado, polvilhe com farinha de mandioca e sirva imediatamente.

O Peixe na Telha é uma verdadeira experiência gastronômica para ser apreciada com calma. O cozimento na telha confere ao peixe um sabor defumado e suculento, enquanto os temperos realçam os sabores naturais dos ingredientes. A combinação da carne macia do peixe com a textura crocante das rodelas de cebola e tomate cria uma harmonia única.


O prato pode ser apreciado em diversas ocasiões, desde um almoço em família até um jantar especial. Sua apresentação rústica e aromas irresistíveis encantam os comensais, tornando cada refeição uma verdadeira celebração da culinária goiana. Experimente essa delícia em sua casa e encante-se com os sabores e aromas que envolvem esse prato único.

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